La piña es una de las frutas más picantes para picar. Claro, los limones probablemente los superen en las categorías amarga y agria, pero las piñas son la causa del dolor de lenguas y labios en todas partes. Y hay una tormenta repentina en las redes sociales que rodea la razón. (Lo siento, fanáticos de HIMYM, este es un incidente diferente de Pineapple).

La irritación es causada por una combinación de enzimas en las piñas llamadas bromelina, que descomponen las proteínas y esencialmente atacan la lengua, las mejillas y los labios al contacto. Pero una vez que lo mastica y lo traga, tanto la saliva como los ácidos del estómago los alcanzan. Entonces, si te duele la boca después de comer piña cruda, no estás solo, le pasa a casi todos. La buena noticia es que su lengua reconstruye esas proteínas y aminoácidos, por lo que no le dolerá por mucho tiempo.

No es ningún secreto que las frutas y verduras contienen enzimas que descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos. dolor de lengua Esa es una de las muchas razones por las que son tan geniales para nosotros. Algunos productos, sin embargo, contienen cantidades de enzimas mayores que el promedio, incluyendo papayas, kiwi, uvas, higos, aguacates, dátiles, plátanos y mangos. Quiero decir, es por eso que el limón, la piña y otros cítricos se usan como adobos y ablandadores de carne: dividen el colágeno en el filete.

¿Se pregunta por qué este fenómeno no ocurre cuando cocina la fruta o la agrega a los postres de piña? Calentarlo, asarlo, asarlo, hornearlo: todos estos métodos provocan una reacción química que elimina las enzimas y nos queda una fruta más dulce y azucarada.

Si aún no puede superar esa sensación temporal de hormigueo y hormigueo, simplemente convierta la fruta en un tazón para batidos, sorbetes o yogurt. Auge. Problema resuelto.


Todo está bien y elegante hasta que tus labios comienzan a hormiguear y tu lengua comienza a arder y crees que nunca volverás a probar nada. La próxima vez, prueba este método del programa de Netflix Ugly Delicious. En el episodio dos (¡tacos!), René Redzepi, de la fama de Noma, se está preparando en México para su pop-up de Tulum cuando un hombre local imparte un poco de sabiduría culinaria: remoje la piña pelada en agua salada para reducir parte de la irritación futura.